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狐狸庵 -佐賀県山瀬-
2010/10/03(Sun)
店の名は『狐狸庵』(こりあん)。
廃村になった山奥の小さな村にオープンした蕎麦屋さん。
ほんとうに狐か狸に化かされたのではないかと、
首をひねりたくなるような山奥なんです。

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オーナーはもともと神戸で蕎麦屋を営んでいましたが、阪神淡路大震災の後にここ(佐賀県山瀬)に
移ってきました。
つなぎをいっさい使わない手打ちの伝統にこだわった、つやとこしのある蕎麦の味は絶品でした。
ちなみに、蕎麦の皿は、1皿目を食べ終わった頃に次の皿という感じで2回に分けて運ばれてきます。
量はかなり少なめなです。

このレポートが参考になります

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